SAFRANBOLU SAFRANININ GELECEĞİ İÇİN BİLİM VE GASTRONOMİ BULUŞTU

Karabük’ün Safranbolu ilçesinde, Uluslararası Safran Festivali kapsamında gerçekleştirilen Living Lab çalışmalarının ardından uluslararası gastronomi heyeti, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe’yi ziyaret etti.

Bulgaristan, Azerbaycan ve İran’dan gelen şef ve akademisyenler ile Türkiye’den gastronomi temsilcilerinin katıldığı ziyarette, Safranbolu safranının kültürel mirasının korunması, kullanım alanlarının geliştirilmesi ve ekonomik değerinin artırılmasına yönelik çalışmalar ele alındı.

Ziyarette, Living Lab kapsamında elde edilen bilgi ve deneyimlerin “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası” ile kalıcı bir kaynağa dönüştürülmesi hedefi vurgulandı. Çalışmanın, safranın farklı mutfaklardaki kullanımını belgeleyerek yeni ürün geliştirme ve tanıtım faaliyetlerine katkı sağlaması amaçlanıyor.

Safranbolu TSO Başkanı Erol Altuntepe, safranın üretiminden markalaşmasına kadar her aşamada bilimsel bilgi ve iş birliğinin önemine dikkat çekerek, çalışmalara katkı sunan kurumlara, akademisyenlere, şeflere ve üreticilere teşekkür etti.