Bu yıl 6’ncısı düzenlenen kampa akademisyenler, öğrenciler ve şefler katıldı. Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası tarafından verilen destek kapsamında katılımcılara “Safranbolu Safranı Tarifnamesi” kitabı dağıtıldı.
Etkinlikte, safranın gastronomide doğru kullanımı, aroma yönetimi ve ekstraksiyon tekniklerine ilişkin bilgiler paylaşıldı. Safranın su, yağ ve nişasta bazlı ürünlerdeki davranışı ile kullanım hatalarına yönelik uygulamalı anlatımlar yapıldı.
Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erol Altuntepe, Safranbolu safranının doğru tanıtımı ve kullanımı için çalışmalar yürüttüklerini belirterek, kampın bu açıdan önemli bir platform olduğunu ifade etti.
Altuntepe, hazırlanan tarifnamenin sahadaki yanlış kullanım alışkanlıklarını düzeltmeye yönelik bilimsel bir rehber niteliği taşıdığını kaydetti.
Çalışmayı hazırlayan Tolgahan Tabak’a da teşekkür eden Altuntepe, Safranbolu safranının ulusal ve uluslararası alanda tanıtımına katkı sağlamayı hedeflediklerini sözlerine ekledi.